집밥 썸네일형 리스트형 [서양] 시칠리안 고등어 링귀니(Sicilian style linguine with grilled mackerel) 트라토리아 몰토의 고등어 스파게티가 떠올라서 만든 시칠리안 스타일의 고등어 링귀니. 금요일 퇴근하고 요리한 것으로 기억한다.고등어 파스타 만들었다고 주변에 자랑하면 다들 되게 어려울줄 아는데 진짜 쉬움. 6시간씩 라구 만드는 사람이라 쉽게 느껴졌을 수도 있겠지만, 고등어를 팬프라이하는 귀찮음만 이겨내면 수준 높은 맛이 나온다 하하 12월은 연말이니 주중 3번 이상 술자리를 갖게 되었지만 평소 집순이인 나는 금요일 퇴근 후 저녁식사를 차려서 먹고 와인 한 두 잔... 은 아니고 한 두 병을 섭취하는게 삶의 낙이었음. 아페로도 계쏙 그럴 거시고. 준비물 : 우유, 고등어 4토막, 샬롯 1개, 마늘 5쪽 , 이탈리안 파슬리, 방울토마토, 올리브오일 모두 적당량싱싱한 자반 고등어 준비. 1.5인분 기준으로 네.. 더보기 [서양] 세이지와 버터 뇨끼 피에몬테(Gnocchi Piemontese) 뇨끼에도 다양한 배리에이션이 있겠지만 그 중 이태리 북부 피에몬테 지방 스타일의 뇨끼가 제일 입맛에 맞는다. 바롤로를 재배하는 그 서늘한 기후에 어울리는 감자가 포슬포슬하게 느껴지는 부드러운 뇨끼 넘 조타ㅎㅎ 이번에 요리한 뇨끼 피에몬테는 버터를 사용해서 만든 뇨끼 요리인데, 북부요리를 따라가려면 위에 말한 감자 느낌 충만한 뇨끼를 사용해야 옳겠지만.. 마침 미국에 다녀오신 회사 선배님이 뇨끼를 기념 선물로 주셔서 감사한 마음에 완제품 뇨끼를 사용했다. 개이득. 사실 세이지와 버터를 사용한만큼 조리 과정이 너무 쉬워서, 뇨끼 반죽을 건너뛰면 라면을 끓이는 것만큼이나 간단하다. 조만간 해가 바뀌기 전에 북부식 뇨끼 반죽에도 제대로 도전을 해보려고 함.. 준비물 : 뇨끼(홈메이드 or 공장메이드), 말린.. 더보기 [서양] 진한 맛의 한우 우둔살스테이크 얼마전 다녀온 한아람의 한우 1+++++++등급 마블링이 그 맛을 떠나 너무 충격이어서... 기름 빠진 고기로 마음을 정화해야겠다는 생각만으로 우둔살을 구웠다. 영어로는 Rump steak. 우둔살은 장조림에 쓰이는 부위지만, 잘 숙성해서 스테이크로 만들어도 괜찮은 부위임. 물론 집에서 에이징하는게 귀찮으면 패스해도 무방하다. 밀도 높은 육향을 방해 없이 즐기려면 한우 1등급 안팎의 안심~채끝 부위나 우둔살을 사용하는 것이 최선인 것 같다ㅎㅎ ㅠㅠ 한우 투뿔 이상 등급으로 스테이크를 구우면 좀 역하다는게 내 생각이다. 기름이 너무 많으니 고기를 씹는건지 지방에 녹은 고기의 잔해를 씹는건지 모를... 스테이크 레시피에 준비물을 따지는 것은 의미리스한 관계로 굳이 적지는 않을 예정.혼자 먹을 거니까 두 .. 더보기 [요리] 정통 스페인 스타일 초리조(Chorizo) 빠에야 레시피 나도 내가 요리를 시작한건 놀랍다. 늘 누가 해주는 밥 먹는게 취미이자 스포츠라고 노래를 부르고 다녔는데..얼마전에는 그릇도 50만원 넘게 사고, 올해도 돈 벌어서 빚 갚자 카드빚 양식 일품요리 위주로 이것저것 레시피를 찾아보다가 구미가 당기는 것들 몇개를 모아 스크랩 해놓고 하나씩 따라해보는 중이다. 아직 많이 해보진 않았지만 아마 내 생각에 요리 카테를 따로 만들어야 할 정도로 계획이 좀 많다.오늘 올릴 레시피 후기는 아직 밖에서도 못 먹어본 스페인의 빠에야인데 유튜브 영상을 많이들 참고했다. 느낀 점이 있다면 스페인애들의 '오리지널 빠에야'에 대한 집착은 무섭다는 것. 각국의 야매요리사들이 자기 스타일로 빠에야 만들어서 올리면 이건 빠에야가 아니라느니 스페인애들이 웃는다느니 구구절절 염병지랄고나리.. 더보기 [요리] 양갈비 프렌치랙 스테이크 만들기(넘나 쉬움 주의) 엄마랑 엄마아들이 내 동의 없이 내 방 리모델링을 하고 돈을 요구했다.보니까 책상이랑 의자랑 매트리스도 바꿔주고 책상 위에는 서브조명도 달아줘서 적당히 폼이 나길래 돈은 주기로 약속함(좀 떽떽거렸지만).. 그 동안 집에서 요리를 안 한 이유 첫 번째, 귀찮고 뒷처리도 귀찮다. 두 번째, 조명이 구려서 뭘 만들어놔도 잘 찍을 자신이 없다.. 였는데.. 이제 두번째 조건이 해소가 되었으니 기념으로 뭔가를 만들어보기로 결정했다.마켓컬리를 뒤적거리다가 갑자기 양갈비에 대한 영감을 받고..! 양갈비를 구입하는데..!마켓컬리 양갈비 말고 푸드스토어라는 곳에서 프렌치랙을 1팩 구입했다.마켓컬리에서는 아스파라거스와 허브만 좀 삼 ㅎㅎ한남처럼 가성비 따져서 미안해요 마켓컬리.. 처음 도전하는거라 당신들의 품질 좋은 고기.. 더보기 [요리] 집밥의 미학, 라면과 라볶이 어릴적 엄마는 늘 거지같은 감자면이란 라면만 사다놓았다. 마트에 감자면이 없으면 대체품으로 안 튀긴 면이라는 개같이 맛없는 라면을 사다놓았다. 물 중량도 제대로 못 맞추는 어린애가 학교 끝나고 학원가기 전 꾸역꾸역 먹던 라면 그런 이유로 라면이 맛있는지 모르고 살다가 불닭볶음면 출시 이후, 비빔면류에 빠졌다가 회사에서 급히 아침을 때우기에 국물라면만큼 적절한게 없다는걸 깨달음 인생의 진리 요즘 집에서도 라면을 활용해서 많이 먹고 사는 듯 라면을 공개하기 전에 집반찬 사진 한 장 계란이 처절해보인다 닭봉조림. 최강록 닭날개고추장조림이랑 흡사 라볶이. 파나소닉 복고필터는 우수하다. 부산어묵도 잔뜩 넣고 라면과 후르룩! 떡은 쫄깃쫄깃 절편떡ㅋㅋ 이건 M모드로 놓고 찍은 것. ISO감도 조절은 아직.. 더보기 [요리] 집밥 모음. 드디어 공개합니다 별건 아니지만 그래도 집에서 밥 먹는 것만큼 행복한 일은 없다. 회사 근처 백반집도, 편의점 홍라면에 김밥도 그냥 아무 걱정 없이 집에서 쉬면서 편히 나다운 아웃핏으로 밥 만들어 먹는게 삶의 낙 중 하나. 직장 다니기 전엔 몰랐다. 외식보다 집밥이 훨씬 좋다는 걸; 장어 양념구이. 생강을 쏟아부었더니 굳이 생강채 올려 먹을 필요도 없음. 맵지만 짜진 않았다 LA갈비! 속아서 샀다 생각보다 살이 별로 없었던 시발 두부와 고기 가득한 만두를 빚어서 냠냠 깻잎전과 동그랑땡도 부쳐본다. 갠적으론 두부 비율이 높은 전이 부드럽고 맘에 든다. 잡채.. 살쪄.. 사과, 배, 전복, 광어 넣고 물회 시판 물회는 너무 달아서 시룸 척아이롤 구매해서 만든 스테이크. 꾸덕꾸덕 내 스타일로 .. 더보기 이전 1 다음
